■イタドリ（タデ科）
		採る時期	3月〜5月
		見つける場所	山野
		食べる部分	若芽
		料理法	サッとゆで皮をはぎ、水にさらしてから酢ミソやマヨネーズで和えるか、煮つけに。 ゆでた後、天日で干したり塩漬けにして保存食に。