■鯖寿司 （日田市大山町） 天領であった日田には、京都の文化の影響も。京都に鯖街道を通じて、若狭の鯖が運ばれてきたように、日田〜大山地方にも、鯖を食べる文化がありました。山間の地域だけに、保存の意味もあって、塩鯖で作っていた鯖寿司は、現代まで、お祭りの祭などを中心に食べられています。現代では生の鯖で作ります。柚子酢の風味も格別です。 ★お買い物情報 木の花ガルテン（日田市大山町）でお求めください。