九州と諸外国の交流ストーリー集2019

粉食文化の伝来

奈良・平安時代、大陸交流の拠点・窓口であった博多（福岡）には、当時の最先端の技術や先進的な文化がいち早く伝えられ、その一つとして、製粉技術がある。鎌倉時代の僧「聖一国師」が、宋から水力による粉ひきの技法を記した「水磨の図」を博多に持ち帰り、うどん、そば等の粉食文化が博多から日本各地に広まったとされている。粉から作られる饅頭も「聖一国師」によって伝えられたとされており、聖一国師が博多のまちを托鉢して歩いていた時に、親切だった茶店の主人へ、中国で習った蒸し饅頭の作り方を教えたのが始まりと言われている。

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